粘度計(jì)，就是一種用來測(cè)量流體粘度的物性分析儀器，它對(duì)了解流體性質(zhì)及研究流動(dòng)狀態(tài)起著重要的作用。粘度計(jì)在食品行業(yè)的應(yīng)用如下：1、淀粉的糊化特性2、乳品行業(yè)3、果汁4、融化巧克力流變特性5、醬油糖漿食用油脂6、食品添加劑7、冰淇淋 在線微振粘度計(jì)粘度實(shí)時(shí)檢測(cè)

在線微振粘度計(jì)粘度實(shí)時(shí)檢測(cè)

目前，國內(nèi)外很多廠家根據(jù)不同的在線粘度測(cè)量對(duì)象研究了許多不同的測(cè)量方法，現(xiàn)在比較常用的是力學(xué)法測(cè)量，力學(xué)粘度測(cè)量方法主要有，毛細(xì)管法、旋轉(zhuǎn)法、落球法、振動(dòng)法。最近還出現(xiàn)許多針對(duì)特殊被測(cè)流體和特殊測(cè)量要求的新型粘度測(cè)量技術(shù)。

（1）毛細(xì)管法流體流經(jīng)細(xì)管的流量與細(xì)管半徑的四次方成正比，而與流體的粘度成反比，因此，通過測(cè)量小細(xì)管內(nèi)部流體流量和管徑的大小，就可以通過一定的關(guān)系得出流體的粘度。 毛細(xì)管測(cè)量法必須滿足如下條件，1.細(xì)管中流體的流動(dòng)狀態(tài)必須為層流狀態(tài)，即為平行線狀流動(dòng)2.毛細(xì)管為足夠長(zhǎng)的直管并且管徑均勻一致3.流體的體積不隨環(huán)境壓力的變化而變化4.附著在毛細(xì)管壁的流體不存在滑動(dòng)現(xiàn)象5.流體為牛頓流體并且流速均勻一致。 由于毛細(xì)管測(cè)量法受上述條件的影響因此測(cè)量過程中容易出現(xiàn)毛細(xì)管被大顆粒堵塞的情況，而且要求流體為穩(wěn)定流動(dòng)，同時(shí)，毛細(xì)管測(cè)量法在高溫環(huán)境下無法使用。

（2）旋轉(zhuǎn)法

旋轉(zhuǎn)法的主要原理是將進(jìn)入待測(cè)流體中的物體旋轉(zhuǎn)，或者是維持物體靜止而使物體周圍的流體作旋轉(zhuǎn)流動(dòng)時(shí)，由于存在剪應(yīng)力作用，這些流體中的物體將會(huì)受到粘性力矩的作用。假若保證旋轉(zhuǎn)等條件相同，此時(shí)粘性力矩的大小將隨著流體的粘度的變化而變化，通過測(cè)量粘性力矩的大小，即可按照一定的關(guān)系求出流體的粘度。 由于旋轉(zhuǎn)法的操作方式簡(jiǎn)單，適用面廣，因此在我國應(yīng)用十分廣泛。但是旋轉(zhuǎn)法精度較低，對(duì)流體以及周圍測(cè)量環(huán)境要求較高。在線微振粘度計(jì)粘度實(shí)時(shí)檢測(cè)